Deeg 

Ingrediënten voor 1 bakplaat
1 kopje amandelmeel 
1 kopje hennepzaad
6-8 dadels geweekt in heet water
snufje zout
3 eetlepels kokosolie, gesmolten Of meer indien nodig 
3 eetlepels water, heet
Kardemon 
Vanila 
Een beetje citroensap en citroenschil 
Kaneel
Agave (optioneel als u het wat zoeter wilt) 

Bereiding
Doe alle droge ingrediënten en zout in een keukenmachine, giet de kokosolie erbij en meng tot een glad deeg. Je deeg moet makkelijk te vormen zijn, niet te plakkerig Zo niet voeg dan meer water toe of misschien haver- of amandelmeel. Proef het seizoen!
Druk het mengsel in je vorm, zorg ervoor dat het 1 cm dik en gelijkmatig is en laat het opstijven in de koelkast.

Vulling

Ingrediënen
240g rauwe cashewnoten, geweekt in heet water of bij voorkeur een nacht 
½ kopje kokosmelk uit blik, geschud (ze hebben een goede in de doos bij Hanos, ik denk dat hij bruin is) 
¼ kopje (70 g) kokosolie, gesmolten 
⅓ of ¼ kopje agave, afhankelijk van hoe zoet u wilt
2 eetlepels vers citroensap plus citroenschil
Een snufje zout
1 eetlepel vanille-extract of ½ theelepel vanillebonenpoeder
1 kop gevriesdroogde bosbessen/wilde vruchten 

Bereiding
Laat de cashewnoten uitlekken en voeg ze toe aan een blender met alle overige ingrediënten, zorg ervoor dat ze allemaal op kamertemperatuur zijn. Mix tot een zeer gladde en romige massa en gebruik indien nodig de staafmixer.
Zet 6 uur of langer in de koelkast. Als het niet te stevig is, zet het dan in de vriezer voordat je het serveert. 

Topping 

Ingrediënten
Klein gesneden fruit
Eetbare bloemen
Gesneden pure chocolade
Bosbessen doormidden ( zie afbeelding) 
Noten

Alles wat jeekker vindt!