Het kost nogal wat tijd, maar hé, als je op zoek bent naar een meditatieve en ontspannende avond die je geest en je buik gelukkig maakt - daar ga je.

Gnocchi 

Ingrediënten
600g verse pompoen 600g, 
280g bloem voor alle doeleinden, meer of minder indien nodig
1 theelepel zout snufje 

Bereiding
Snijd de pompoen doormidden, schep de zaden eruit en rooster 45-60 minuten of tot hij zacht is op 200 graden. Pureer het vruchtvlees met een vork tot een gladde massa (dit maakt de gnocchi zachter) en voeg bloem toe.Meng in een grote kom de pompoenpuree, zout, olijfolie en 1 kopje bloem.

Meng alles met schone handen tot het deeg samen begint te komen. Kneed niet te veel anders wordt het deeg te taai. Blijf bloem toevoegen tot het deeg niet meer plakt.

We streven naar een zacht, licht plakkerig maar niet kleverig deeg dat zijn vorm vasthoudt en gemakkelijk te bewerken is. Vermijd te veel kneden om de gnocchi te behouden

Als het op vormen aankomt, voel je vrij om speels te worden - zoek je eigen leuke manier om ze te vormen.

Kook de gnocchi in een grote pan met gezouten water. ongeveer 4-5 minuten, of tot de gnocchi naar de bovenkant drijven en nog een minuut aan de bovenkant hebben gekookt.

Krokante paddenstoelen met nootachtige crunch

Ingrediënten
200 g oesterzwammen
50 g amandelen en walnoten
Zout
Chilivlokken
Olijfolie
Verse rozemarijn
Zwarte peper

Bereiding
Doe de champignons in een blender of keukenmachine en pulseer tot ze in heel kleine stukjes zijn gehakt.

Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, zwarte peper, chilivlokken en verse rozemarijn toe. Laat alles ongeveer 1-2 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de noten toe aan de pan en sauteer ze 1-2 minuten, terwijl je roert om ze te bedekken met de gearomatiseerde olie.

Voeg de gehakte champignons en een snufje zout toe.

Blijf roeren en bakken tot het mengsel goudbruin en knapperig wordt - dit duurt nog een paar minuten, afhankelijk van de vochtigheid van de champignons.

Dit is een geweldig recept ( topping ) voor elk soort gerecht als je wat knapperigheid nodig hebt!

Gepekelde venkel

Ingrediënten
1 grote venkel
5 eetlepels appelciderazijn
Kappertjes ( optioneel )
Zout
1-2 eetlepels olijfolie

Bereiding
Snijd de venkel in plakjes met een mandoline (of zo dun mogelijk als je er geen hebt). Doe de venkel in een kom en voeg azijn toe (voeg gerust meer toe als je van extra pittig houdt), een snufje zout en een scheutje olijfolie. Masseer alles samen en zorg ervoor dat de venkel goed bedekt is met de azijn. Als je wilt, kun je er op het laatst nog wat kappertjes doorheen doen:)

Nu kun je je creatie opdienen! Als je je sjiek voelt, serveer het dan met een witte wijnsaus, je favoriete crème of gewoon wat gebakken salie erin.