Funky en luchtig - perfect voor wie graag werkt met texturen, kleuren en rijke smaken.

Cashewnootcrème 

Er zijn 2 manieren om het te maken - afhankelijk van hoeveel tijd en enthousiasme je hebt!

24 uur - voor een perfecte pluizige textuur en heerlijke gefermenteerde smaak:)15-30 min gemakkelijk, heerlijk en smeuïg.

Ingrediënten
250 g Cashewnoten
1 eetlepel water kombucha / probiotica (dit koop je bijvoorbeeld bij Holland & Barret)
2-3 eetlepels Truffelolijfolie (afhankelijk van de kwaliteit)   
Knoflookpoeder of 1 handschoen knoflook - bij voorkeur gebakken
Citroensap naar smaak
Geraspte citroenschil naar smaak
Zout
Olijfolie

Bereiding
Week de cashewnoten eerst 12 uur in water.
Meng ze de volgende dag met een beetje water en kombucha, doe ze over in een glazen kom, dek af met een doek en laat nog eens 12 uur fermenteren. Meng alle ingrediënten en breng op smaak.

Als je voor een makkelijke versie gaat, week de noten dan 15 minuten in heet water en meng ze later met de rest. 

Bietenkoekjes

Ingrediënten
2 teentjes knoflook, fijngehakt)
1/3 -1 kopje kikkererwtenmeel (40 g)
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel sojasaus
1/2 theelepel fijn zout
200 g in de oven geroosterde bieten (of bieten uit de winkel) 

Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve het kikkererwtenmeel, in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg al mixend geleidelijk het kikkererwtenmeel toe. Het mengsel zal plakkerig zijn, maar mag niet te nat zijn. Maak je handen nat om het vormen van de burgers te vergemakkelijken.

Vorm kleine balletjes, druk ze plat met je hand en leg ze op een bakplaat. Bak ze 15-20 minuten op 190°C.

Henneppesto

Ingrediënten
1 heuphandje basilicumblaadjes
1 knoflook
50 -70 g hennepzaad
5-8 walnoten
Zout
100- 150 ml olijfolie van goede kwaliteit 
Citroensap (optioneel) 

Bereiding:
Gewoon alles mengen!

Spelt mix

Ingrediënten
Spelt 
Hennepzaad
Kokosolie
Zout
Ruccola (optioneel) 

Bereiding
Voeg aan de gekookte en warme spelt een lepel kokosolie, zout, hennepzaad, citroensap en eventueel wat citroenschilrasp toe als je van extra frisheid houdt. Roer goed om alle smaken te combineren.

Speel met textuur en kleuren om je buik en ogen blij te maken!