Ola's recept: Hennepzaadpesto met cashewnootcrème van bietenkoekjes

Cashewnootcrème

Ingrediënten

250 g Cashewnoten

1 eetlepel water kombucha / probiotica (dit koop je bijvoorbeeld bij Holland & Barret)

2-3 eetlepels Truffelolijfolie (afhankelijk van de kwaliteit)

Knoflookpoeder of 1 handschoen knoflook - bij voorkeur gebakken

Citroensap naar smaak

Geraspte citroenschil naar smaak

Zout

Olijfolie

Bereiding
Week de cashewnoten eerst 12 uur in water.
Meng ze de volgende dag met een beetje water en kombucha, doe ze over in een glazen kom, dek af met een doek en laat nog eens 12 uur fermenteren. Meng alle ingrediënten en breng op smaak.

Als je voor een makkelijke versie gaat, week de noten dan 15 minuten in heet water en meng ze later met de rest. 

Bietenkoekjes

Ingrediënten

2 teentjes knoflook, fijngehakt)

1/3 -1 kopje kikkererwtenmeel (40 g)

1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

1 eetlepel sojasaus

200 g in de oven geroosterde bieten (of bieten uit de winkel) 

Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve het kikkererwtenmeel, in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg al mixend geleidelijk het kikkererwtenmeel toe. Het mengsel zal plakkerig zijn, maar mag niet te nat zijn. Maak je handen nat om het vormen van de burgers te vergemakkelijken.

Vorm kleine balletjes, druk ze plat met je hand en leg ze op een bakplaat. Bak ze 15-20 minuten op 190°C.

Henneppesto

Ingrediënten

1 hip hand of basil leaves

1 garlic

50g -70 g hemp seeds

5-8 walnuts

Salt

100- 150 ml good quality olive oil 

Lemon juice ( optionally )

Bereiding
Gewoon alles mengen in de blender.

Spelt mix

Ingrediënten

Spelt 

Hemp seeds

Coconut oil

Salt

Ruccola ( optionally  ) 

Bereiding
Voeg aan de gekookte en warme spelt een lepel kokosolie, zout, hennepzaad, citroensap en eventueel wat citroenschilrasp toe als je van extra frisheid houdt. Roer goed om alle smaken te combineren.

Speel met textuur en kleuren om je buik en ogen blij te maken!