Funky en luchtig - perfect voor degenen die graag werken met texturen, kleuren en rijke smaken.
Truffelcrème
Ingrediënten
250 g Cashewnoten
1 eetlepel water kombucha / probiotica (dit koop je bijvoorbeeld bij Holland & Barret)
2-3 eetlepels Truffelolijfolie (afhankelijk van de kwaliteit)
Knoflookpoeder of 1 handschoen knoflook - bij voorkeur gebakken
Citroensap naar smaak
Geraspte citroenschil naar smaak
Zout
Olijfolie
Bereiding
Week de cashewnoten eerst 12 uur in water.
Meng ze de volgende dag met een beetje water en kombucha, doe ze over in een glazen kom, dek af met een doek en laat nog eens 12 uur fermenteren. Meng alle ingrediënten en breng op smaak.
Als je voor een makkelijke versie gaat, week de noten dan 15 minuten in heet water en meng ze later met de rest.
Bietenpaté
Ingrediënten
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1/3 -1 kopje kikkererwtenmeel (afhankelijk van de vochtigheid van de bieten)
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel sojasaus
1/2 theelepel fijn zout
200 g in de oven geroosterde bieten (of bieten uit de winkel)
Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve het kikkererwtenmeel, in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg al mixend geleidelijk het kikkererwtenmeel toe. Het mengsel zal plakkerig zijn, maar mag niet te nat zijn. Maak je handen nat om het vormen van de burgers te vergemakkelijken.
Vorm kleine balletjes, druk ze plat met je hand en leg ze op een bakplaat. Bak ze 15-20 minuten op 190°C.
Speltmix
Ingrediënten
Spelt
Hennepzaad
Kokosolie
Zout
Ruccola (optioneel)
Bereiding
Voeg aan de gekookte en warme spelt een lepel kokosolie per 200 gram, zout, hennepzaad, citroensap en eventueel wat citroenschil toe als je van extra frisheid houdt. Roer goed om alle smaken te combineren.
Klaar om mooi en heerlijk eten op je bord te toveren!